salade

Espece d'entremets qu'on sert sur la table pour accompagner le rosti. Il est composé d'ordinaire d'herbes crües, assaisonnées avec du sel, de l'huile & du vinaigre. On y met quelquefois des oeufs durs & du sucre. Une salade d'herbes, de laituës, de celeri, de chicorée, d'estragon & d'autres menuës herbes, qu'on appelle de la fourniture. On en fait aussi avec des fruits, des olives, & des capres ; quelquefois avec des fruits ou herbes confites au vinaigre, comme concombres, costes de pourpier, percepierre ; quelquefois avec des anchois, &c. Ce mot vient du Latin salata, à sale. Menage. D'autres disent de salsedo. Du Cange le derive de salgama, qu'on trouve dans le même sens dans Ausone & Columelle.SALADE, en termes de Guerre, est un leger habillement de teste que portent les Chevaux Legers, qui differe du casque en ce qu'il n'a point de creste, & n'est presque qu'un simple pot. On l'a aussi appellée Bourguignote ; & figurément on l'a dit du cavalier. Il y avoit 200. salades dans ce parti, c'est à dire 200. Chevaux Legers. Pour les gens de pied on l'appelle morion. Nicod dit que ce mot vient de sila, qui a signifié la même chose chez les Latins. D'autres le derivent de saladinus, & que c'est une arme venuë des Orientaux ; d'autres de l'Italien celata, sic dicta, quòd ea caput indutus miles celetur ; d'autres, qu'il vient de celada Espagnol, qui appellent ainsi un petit casque.On appelle proverbialement une corde de pendu, une salade de Gascon.