caille caillé
définition
Définition de
caille
nom féminin
Oiseau migrateur des champs et des prés, voisin de la perdrix.
familier Ma petite caille (terme d'affection).
Définition de
caillé
nom masculin
Partie coagulée du lait caillé. ➙ caillebotte.
Voir aussi :Noms de fromages : majuscule ou minuscule ?
synonymes
Synonymes de caillé nom masculin
exemples
Phrases avec le mot caille
Joué en la galerie, où il fait voler trois cailles par deux de ses émerillons.Jean Héroard (1551-1628)
Ce don s'est renouvelé à travers toute l'épopée de la traversée du désert par le don de l'eau, de la manne, des cailles.Revue d'éthique et de théologie morale, 2019, Alain Thomasset (Cairn.info)
Demander au boucher de désosser la caille et de la farcir, ou préparer la farce.Ouest-France, Céline LEBRETON, 25/12/2019
Viennent ensuite les volailles (canards, oies, pigeons, cailles), les suidés, les caprins, les ovins.Dialogues d'histoire ancienne, 2011, Dominique Farout (Cairn.info)
Ils sèment quelques grains de maïs, mais la presque totalité de leur nourriture est animale : daims, cerfs, mouflons, cailles, écureuils, rats, souris, vers et serpents.Élie Reclus (1827-1904)
De fait, le soir, des cailles montèrent et couvrirent le camp et, le lendemain matin, une couche de rosée recouvrait les entours du camp.Littératures classiques, 2006, Yves Hersant (Cairn.info)
Connaissez-vous la soupe aux cailles et au riz ?Prosper Mérimée (1803-1870)
Les perdrix, cailles, lièvres, me semblent des poulets nés pour aller à la broche.Stendhal (1783-1842)
Les chimistes ont notamment pu reconstituer des petits gâteaux ronds au miel, des fromages ou une caille cuite.Ça m'intéresse, 28/05/2020, « Découvrez la vie dans les tombes égyptiennes »
Les cailles vivent dans les cieux, migrent et deviennent inaccessibles car continuellement en mouvement.Pardès, 2013, Michel Attali (Cairn.info)
Il présente les combats de coqs (et de cailles) comme des spectacles de taverne attirant un public peu relevé et plutôt jeune.Revue archéologique, 2021, Christophe Chandezon (Cairn.info)
Un vaccin doit d'ailleurs être obligatoirement administré aux poules, dindes, pintades, canards, oies, perdrix, faisans, cailles, ratites ainsi qu'aux pigeons de chair et voyageurs.Ouest-France, Manon LETERQ, 04/08/2024
Un rythme de sportif de haut niveau, pour cet employé d'un élevage de cailles.Ouest-France, Clément BARRAUD, 10/07/2013
Lorsque leur fils reprend l'exploitation, marié à une fille d'une famille de travailleurs du textile, celui-ci construit un bâtiment hors-sol pour lapins, cailles et volailles.Ouest-France, Vincent DANET, 25/12/2023
La viande de volaille en fait partie, comme la caille, produit qui a souffert de la grippe aviaire ces derniers mois.Ouest-France, Victoria GEFFARD, 25/10/2022
En ce vendredi soir d'automne, il fait nuit noire et, franchement, ça caille.Ouest-France, Kate STENT, 27/11/2017
Le chef réputé y était une femme, qui avait inventé le plat qu'ils avaient maintenant devant eux : les cailles en sarcophage.Communio, 2018, Jacques Servais, Jean Duchesne (Cairn.info)
Pour confirmer leur théorie, ces derniers se sont également livrés à une expérience en exposant au soleil plusieurs oeufs de canards, de poules et de cailles.Géo, 15/11/2019, « Pourquoi les oeufs des oiseaux ont-ils des couleurs différentes en… »
En 2004, le gouvernement maltais a décidé d'exercer ce droit et a demandé une dérogation autorisant la chasse de la caille et de la tourterelle pendant leur migration printanière.Europarl
Dans la zone moyenne, paons, perdrix, faisans, outardes, cailles, représentent la gent ailée.Jules Verne (1828-1905)
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Phrases avec le mot caillé
Fondamentalement, un fromage se forme à partir de la coagulation du lait, qui donne ce que l'on appelle le caillé.Ça m'intéresse, 26/07/2019, « Comment le lait peut-il donner autant de fromages différents ? »
Ces exigences renforcent le rôle d'intermédiaire joué par l'entreprise d'affinage entre les éleveurs fabricants de pains de caillé et le client.Entreprises et histoire, 2012, Sylvie Vabre (Cairn.info)
Pendant près d'une heure, le lait est emprésuré puis caillé.Ouest-France, Marie DESEVEDAVY, 28/07/2020
Le film permet de voir deux élèves réaliser un geste professionnel, la découpe du lait caillé dans une cuve.Formation emploi, 2020, Youri Meignan, Claire Masson (Cairn.info)
Le casaro (le fromager) y ajoute de la présure, un coagulant extrait de l'estomac du veau qui provoque la précipitation des protéines et la formation d'un caillé.Ça m'intéresse, 20/08/2020, « Les petits secrets du parmesan »
Pour faire cailler le lait, c'est-à-dire séparer le caillé du sérum, ou petit-lait, de la présure y est introduite.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Jérôme Spiesser (Cairn.info)
Le lait est ensuite emprésuré, afin d'obtenir du caillé.Ouest-France, Marceau TABURET, 23/08/2019
Le tofu, fromage caillé de lait de soja, est un ingrédient phare des régimes alimentaires qui excluent les produits animaux.Ça m'intéresse, 05/07/2020, « On sait enfin pourquoi on adore manger dans des bowls »
Après broyage de la miche, on isole les spores de champignons qui seront ensuite saupoudrées sur le lait caillé.Ça m'intéresse, 05/03/2020, « Les petits secrets du roquefort et du bleu »
Une fois qu'elle arrive, elle nous invite à boire du lait caillé.L'Ouest Saharien, 2022, Giulia Gonzales (Cairn.info)
Les femmes chargées de cette tâche devaient repérer le moment précis où le caillé était suffisamment coagulé.Books, 2015, Steven Shapin (Cairn.info)
L'ancien menuisier et producteur de musique, devenu paysan, curieux de tout, a mis les mains dans le caillé.Ouest-France, Jean-Paul FRÉTILLET, 11/03/2024
Il est d'abord caillé, puis sabré avant le moulage.Ouest-France, Mélanie BARBOTIN, 10/08/2017
Le goût du lait de chèvre se sent davantage dans le chocolat au caillé menthe.Ouest-France, Jérôme LE BOURSICOT, 27/03/2016
Dans une cadence soutenue, le lait est pasteurisé, ensemencé selon les besoins, coagulé puis caillé.Ouest-France, Franck JOURDAIN, 26/05/2023
Ils obtiennent le caillé, avant de le brasser et de le mouler.Ouest-France, Alexandre TREHOREL, 14/07/2024
Les laits de vache, de brebis et de chèvre donnent des caillés différents.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Dominique Frère (Cairn.info)
Panser, traire, baratter, faire du caillé, existe-t-il plus nobles occupations ?Élie Reclus (1827-1904)
Une fois le petit-lait (ou caillé) élaboré grâce à l'ajout de présure, puis laissé à reposer trois heures, on le mélange avec de l'eau chaude.Capital, 01/09/2016, « Mozzarellas : des industrielles souvent indignes de l'appellation »
De même, côté fromage frais, après l'ajout de présure, l'égouttage à l'air libre pratiqué pour séparer le petit-lait du caillé (le lait coagulé) donne une texture ferme mais crémeuse.Capital, 09/09/2019, « Malo, la petite laiterie bretonne qui veut envahir vos frigos »
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de CAILLE s. f.
Oiseau de plumage grivelé, qui se tient dans les bleds. C'est un oiseau de passage assez petit, & bon à manger. Il est de chaude complexion, d'où on a fait le proverbe, Chaud comme une caille. Les cailles se paissent souvent d'ellebore. En Latin coturnix, onix. Menage aprés Scaliger croit que ce nom luy a été donné à cause de son chant, qui semble en prononcer la premiere syllabe.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
