caille caillé
définition
Définition de
caille
nom féminin
Oiseau migrateur des champs et des prés, voisin de la perdrix.
familier Ma petite caille (terme d'affection).
Définition de
caillé
nom masculin
Partie coagulée du lait caillé. ➙ caillebotte.
Voir aussi :Noms de fromages : majuscule ou minuscule ?
synonymes
Synonymes de caillé nom masculin
exemples
Phrases avec le mot caille
Joué en la galerie, où il fait voler trois cailles par deux de ses émerillons.Jean Héroard (1551-1628)
Le pire oiseau, c'est la caille, qui est elle aussi au bas des échelles aviaires en nature.Esprit, 2010, Louis Lefebvre (Cairn.info)
Les murs de la maison n'étaient pas construits que déjà, des faisans dorés, des perruches et des cailles gambadaient tranquillement.Ouest-France, Victoria GEFFARD, 05/09/2020
Il présente les combats de coqs (et de cailles) comme des spectacles de taverne attirant un public peu relevé et plutôt jeune.Revue archéologique, 2021, Christophe Chandezon (Cairn.info)
Ils sèment quelques grains de maïs, mais la presque totalité de leur nourriture est animale : daims, cerfs, mouflons, cailles, écureuils, rats, souris, vers et serpents.Élie Reclus (1827-1904)
Ce don s'est renouvelé à travers toute l'épopée de la traversée du désert par le don de l'eau, de la manne, des cailles.Revue d'éthique et de théologie morale, 2019, Alain Thomasset (Cairn.info)
Connaissez-vous la soupe aux cailles et au riz ?Prosper Mérimée (1803-1870)
Les perdrix, cailles, lièvres, me semblent des poulets nés pour aller à la broche.Stendhal (1783-1842)
Les chimistes ont notamment pu reconstituer des petits gâteaux ronds au miel, des fromages ou une caille cuite.Ça m'intéresse, 28/05/2020, « Découvrez la vie dans les tombes égyptiennes »
Il a déjà préparé des blinis avec du caviar et des œufs de fourmis, et un plat associant trois types d'œufs (escamoles, caille et saumon).Books, 2012, Peter Menzel, Faith D'Aluisio, Dana Goodyear (Cairn.info)
Le chef réputé y était une femme, qui avait inventé le plat qu'ils avaient maintenant devant eux : les cailles en sarcophage.Communio, 2018, Jacques Servais, Jean Duchesne (Cairn.info)
Du côté des oiseaux, la bécasse des bois, la bécassine, la caille des blés ou encore les canards plongeurs.Ouest-France, Jeanne HUTIN, 30/05/2016
Lorsque leur fils reprend l'exploitation, marié à une fille d'une famille de travailleurs du textile, celui-ci construit un bâtiment hors-sol pour lapins, cailles et volailles.Ouest-France, Vincent DANET, 25/12/2023
Ils installent leur nid à même le sol et leurs œufs, de la taille de ceux des cailles, se confondent avec le sable.Ouest-France, Flora CHAUVEAU, 25/03/2021
Un vaccin doit d'ailleurs être obligatoirement administré aux poules, dindes, pintades, canards, oies, perdrix, faisans, cailles, ratites ainsi qu'aux pigeons de chair et voyageurs.Ouest-France, Manon LETERQ, 04/08/2024
Un gage de qualité et de bonne santé pour ces ruminantes aux trois couleurs : blanche (ou caille), marron (blonde) et presque noire (bringée).Ouest-France, Laurent LE GOFF, 24/03/2025
Le rôti fut composé de faisandeaux, de perdreaux, de gelinottes, de cailles et d'ortolans, avec quatre salades.Nouvelle Revue d'esthétique, 2014, Maddalena Mazzocut-Mis, Pietro Allia (Cairn.info)
Pour confirmer leur théorie, ces derniers se sont également livrés à une expérience en exposant au soleil plusieurs oeufs de canards, de poules et de cailles.Géo, 15/11/2019, « Pourquoi les oeufs des oiseaux ont-ils des couleurs différentes en… »
En 2004, le gouvernement maltais a décidé d'exercer ce droit et a demandé une dérogation autorisant la chasse de la caille et de la tourterelle pendant leur migration printanière.Europarl
Dans la zone moyenne, paons, perdrix, faisans, outardes, cailles, représentent la gent ailée.Jules Verne (1828-1905)
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Phrases avec le mot caillé
Fondamentalement, un fromage se forme à partir de la coagulation du lait, qui donne ce que l'on appelle le caillé.Ça m'intéresse, 26/07/2019, « Comment le lait peut-il donner autant de fromages différents ? »
Le lactosérum issu de la fabrication fromagère est filtré pour éliminer les particules de caillé puis placé traditionnellement dans une cuve de chauffage en cuivre.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Elia Vallecalle, Don-Mathieu Santini (Cairn.info)
À côté d'elle, un biberon de lait caillé.Ouest-France, Delphine LE NORMAND, Edgar COURTINE, 15/07/2024
Ces exigences renforcent le rôle d'intermédiaire joué par l'entreprise d'affinage entre les éleveurs fabricants de pains de caillé et le client.Entreprises et histoire, 2012, Sylvie Vabre (Cairn.info)
Le casaro (le fromager) y ajoute de la présure, un coagulant extrait de l'estomac du veau qui provoque la précipitation des protéines et la formation d'un caillé.Ça m'intéresse, 20/08/2020, « Les petits secrets du parmesan »
Les activités pastorales offrent aussi l'opportunité de consommer en grande quantité du lait frais ou caillé.Corps, 2018, Gilles Boëtsch (Cairn.info)
Il est d'abord caillé, puis sabré avant le moulage.Ouest-France, Mélanie BARBOTIN, 10/08/2017
Le tofu, fromage caillé de lait de soja, est un ingrédient phare des régimes alimentaires qui excluent les produits animaux.Ça m'intéresse, 05/07/2020, « On sait enfin pourquoi on adore manger dans des bowls »
Après broyage de la miche, on isole les spores de champignons qui seront ensuite saupoudrées sur le lait caillé.Ça m'intéresse, 05/03/2020, « Les petits secrets du roquefort et du bleu »
Elle fabrique du lait caillé sucré pasteurisé ensaché.Revue du Mauss, 2008, François Vatin (Cairn.info)
On apportait du lait caillé et de grands disques de pain qui s'enroulaient comme des morceaux d'étoffe.ADEN, 2009, Jean-Baptiste Para (Cairn.info)
L'ancien menuisier et producteur de musique, devenu paysan, curieux de tout, a mis les mains dans le caillé.Ouest-France, Jean-Paul FRÉTILLET, 11/03/2024
Le lait est ensuite emprésuré, afin d'obtenir du caillé.Ouest-France, Marceau TABURET, 23/08/2019
Dans une cadence soutenue, le lait est pasteurisé, ensemencé selon les besoins, coagulé puis caillé.Ouest-France, Franck JOURDAIN, 26/05/2023
Pendant près d'une heure, le lait est emprésuré puis caillé.Ouest-France, Marie DESEVEDAVY, 28/07/2020
Il faut vérifier si le caillé est prêt pour l'égouttage et le moulage.Ouest-France, Elisa SAVAETE, 17/07/2024
Les femmes chargées de cette tâche devaient repérer le moment précis où le caillé était suffisamment coagulé.Books, 2015, Steven Shapin (Cairn.info)
Panser, traire, baratter, faire du caillé, existe-t-il plus nobles occupations ?Élie Reclus (1827-1904)
Une fois le petit-lait (ou caillé) élaboré grâce à l'ajout de présure, puis laissé à reposer trois heures, on le mélange avec de l'eau chaude.Capital, 01/09/2016, « Mozzarellas : des industrielles souvent indignes de l'appellation »
De même, côté fromage frais, après l'ajout de présure, l'égouttage à l'air libre pratiqué pour séparer le petit-lait du caillé (le lait coagulé) donne une texture ferme mais crémeuse.Capital, 09/09/2019, « Malo, la petite laiterie bretonne qui veut envahir vos frigos »
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de CAILLE s. f.
Oiseau de plumage grivelé, qui se tient dans les bleds. C'est un oiseau de passage assez petit, & bon à manger. Il est de chaude complexion, d'où on a fait le proverbe, Chaud comme une caille. Les cailles se paissent souvent d'ellebore. En Latin coturnix, onix. Menage aprés Scaliger croit que ce nom luy a été donné à cause de son chant, qui semble en prononcer la premiere syllabe.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
