châtaigne

Fruit d'un grand arbre qui a une bourre fort picquante qui couvre une écorce brune, sous laquelle est une petite membrane, & enfin une pulpe fort blanche & bonne à manger, & à faire de la bouillie. Les chastaignes sont fort venteuses. les écoliers sont friands de chastaignes bouillies. on engraisse les pourceaux de chastaignes en Limosin. les montagnards vivent tout l'hiver de chastaignes qu'ils font secher sur des clayes, puis ils les font moudre aprés les avoir pelées, pour en faire du pain. Ce fruit est appellé par Dioscoride gland de Jupiter, qu'il dit estre fort astringent, & sur tout sa pelure du milieu. En Latin castanea, d'où on a fait castanaretum, chastaigneraye.Il y a aussi des chastaignes d'eau, ou trusles d'eau, qu'on appelle autrement saligots & escharbots. C'est une plante qui a des feuilles comme le pourpier, qui croist prés des rivieres, & a des feuilles larges qui cachent ses espines, & tiennent à une longue queuë. Sa tige est plus grosse en haut que par bas. Elle a des filamens en forme d'espics. Sa graine est fort dure. Il y en a une autre terrestre qui croist parmi les masures, qui a des espines fortes & dures ; & pour cela les Latins les appellent l'une & l'autre tribulus silvestris & aquaticus : mais Matthiole les nomme chausse-trapes. Ce nom luy vient de ce que le fruit a trois pointes. Il y a aussi des saligots de mer qui portent un fruit noir de la grosseur d'une chastaigne, & qui en a le goust, qui a au dedans une poulpe blanche, & est couvert d'une écorce cartilagineuse, que le peuple nomme chastaigne aquatique. On la mange comme des chastaignes ; & même étant sechée, on en fait de la farine & du pain. Les Pelerins en font des Patenostres.