cuisine régionale

Le développement d'un discours gastronomique régionaliste dans le premier tiers du xxe siècle va de pair avec, dans le domaine de l'édition, la multiplication des livres de cuisine régionale.Le Temps des Médias, 2015, Sidonie Naulin (Cairn.info)

Pour la développer un chef cuisinier, connu dans la province pour son implication dans l'émergence et le développement d'une cuisine régionale, a été embauché.Économie rurale, 2011, Carole Chazoule, Rémy Lambert (Cairn.info)

Son objectif est de faire connaître les produits issus de la région, de les utiliser dans la valorisation d'une cuisine régionale spécifique en associant parcours gourmands et circuits touristiques.Économie rurale, 2007, Rémy Lambert (Cairn.info)

Ces gastronomes sont certes régionalistes, mais dans l'entre-deux-guerres la défense de la cuisine régionale constitue un acte nationaliste.Pour, 2012, Claire Delfosse (Cairn.info)

Ils sont conviés à s'initier à des jeux traditionnels, à goûter la cuisine régionale ou encore à profiter des distributions gratuites de lait provenant des communes limitrophes.Ethnologie française, 2012, Marie-Armelle Barbier-Le Déroff (Cairn.info)

Il y a aussi peu de cuisine régionale dans les restaurants parisiens ou dans les maisons bourgeoises que de touristes à la campagne.Servir Alumni de l'ENA et de I'INSP, 2022, Gilles Pudlowski (Cairn.info)

Surtout, il laisse entrevoir que l'influence du modèle parisien, loin d'étouffer les habitudes locales, accompagna, en milieu nobiliaire, l'émergence d'une authentique cuisine régionale.XVIIe siècle, 2002, Patrick Dandrey, Reynald Abad (Cairn.info)

On le répète : au moment de citer les plats emblématiques d'une cuisine régionale bretonne, on risque de s'arrêter assez vite.Ouest-France, Pierrick Jégu, 18/02/2023