hachis

 

définitions

hachis ​​​ nom masculin

Préparation de viande ou de poisson hachés très fin. Hachis de porc. ➙ chair à saucisse. Hachis Parmentier : hachis de bœuf mélangé à de la purée de pommes de terre.
 

synonymes

hachis nom masculin

farce, chair à saucisse

 

exemples

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On avait fait la veille au matin un magnifique mince-pie, (ce qui expliquait qu'on n'eût pas encore découvert la disparition du hachis), et le pudding était en train de bouillir.Charles Dickens (1812-1870), traduction Charles Bernard-Derosne (1825-1904)
Bouchée de roi, un hachis de foie cru, saupoudré d'asticots grouillants.Élie Reclus (1827-1904)
Il leur raconta une histoire lamentable : un enfant était tombé sous un tramway qui l'avait mis en hachis.Arsène Bessette (1873-1921)
L'abbé prit le pâté avec défiance, le regarda, le retourna, examina surtout le hachis.Alphonse Karr (1808-1890)
Alors nous mangeons tous du hachis, et les messieurs de la maison font une partie et mangent la langue du bœuf.Nicolaas Beets (1814-1903), traduction Léon Wocquier (1821-1864)
Le 15 décembre 1810, j'ai débouché une bouteille de consommé, et une remplie de hachis de bœuf et de volaille préparés depuis trois mois.Nicolas Appert (1749-1841)
Elle l'aidait, rencontrait ses mains au milieu des hachis, se penchait au-dessus de son épaule pour visiter d'un coup d'œil les marmites.Émile Zola (1840-1902)
On servit des rognons de taureau, des loirs, des rossignols, des hachis dans des feuilles de pampre ; et les prêtres discutaient sur la résurrection.Gustave Flaubert (1821-1880)
Le matin, au fort du travail, lorsque la jeune fille venait à la cuisine, leurs mains se rencontraient au milieu des hachis.Émile Zola (1840-1902)
Au banquet pour premier service, on mange des enfants en hachis.Jules Michelet (1798-1874)
Au sabbat, on mange des enfants en hachis, et, pour second plat, des corps de sorcières déterrés.Jules Michelet (1798-1874)
Elle s'était rappelé qu'il n'y avait plus de ravioli à l'office, de ces petits gâteaux italiens, faits d'un peu de pâte autour d'une noix de hachis.Marcel Prévost (1862-1941)
Enfin apparaissent les minced pies, pâtés feuilletés qui enrobent des hachis de viandes, d'épices et de fruits.Alphonse Chabot (?-1921)
Seulement, pour relever le goût du poisson, il y avait fait mêler un hachis de viande.Alphonse Karr (1808-1890)
Il y avait encore de larges terrines au fond desquelles dormaient des viandes et des hachis, dans des lacs de graisse figée.Émile Zola (1840-1902)
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définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « HACHIS » s. m.

Terme de Cuisine. C'est une preparation de viandes hachées bien menuës & assaisonnées. Il se fait des hachis de poisson, aussi-bien que de chair.
Drôles d'expressions Avoir la science infuse Avoir la science infuse

Avoir la science infuse : prétendre tout savoir.

Alain Rey 10/06/2020