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sucrage

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Définition

Définition de sucrage ​​​ nom masculin

Action de sucrer. spécialement Addition de sucre au moût avant la fermentation (fabrication des vins). ➙ chaptalisation.
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Synonymes

Synonymes de sucrage nom masculin

[du vin] chaptalisation

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Exemples

Phrases avec le mot sucrage

Il sera très utile d'encore avoir la possibilité d'augmenter la teneur en alcool pour le sucrage.Europarl
Il était nécessaire que j'expliquasse bien à mes nombreux lecteurs sur quoi reposait la théorie du sucrage.Joseph Audibert (1854-1921)
Outre le compromis qui autorise le maintien du sucrage, l'un des aspects clés de notre rapport est la protection des produits régionaux.Europarl
D'autres amendements mettent en question le statu quo pour la procédure d'enrichissement, notamment en ce qui concerne l'enrichissement par sucrage.Europarl
Des mesures portant sur la définition du produit et visant à limiter la fraude (interdiction du mouillage, du sucrage) ont été prises en 1907.Histoire & Sociétés Rurales, 2014, Jean-Philippe Martin (Cairn.info)
Avant de mettre la bière en bouteille, celle-ci fait un dernier passage dans une cuve de sucrage.Ouest-France, Lola CLOUTOUR, 12/10/2016
Je veux parler de l'opération du sucrage.Joseph Audibert (1854-1921)
Deux cuves de 1 300 litres et une troisième pour le sucrage précèdent l'embouteillage.Ouest-France, 04/05/2021
C'est sous sa présidence qu'eurent lieu les tractations sur le mouillage et le sucrage du vin du sud-est, en 1907, pour contrer des fraudes importantes.Psychologie clinique, 2012, Claude Wacjman (Cairn.info)
On ne doit toutefois pas généraliser : d'autres régions aussi touchées par le phylloxéra n'ont pas tant recours au sucrage.Revue d'Histoire Moderne et Contemporaine, 2003, Alessandro Stanziani (Cairn.info)
Néanmoins, nous ne pouvons concilier notre soutien de la qualité avec la pratique du sucrage.Europarl
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