bécasse

Oiseau de passage marqueté de gris qu'on voit en hiver, qui a le bec fort long, & qui est tres-bon à manger. Les beccasses se prennent à la passée vers la St. Remy. On grille les testes de beccasse à la chandelle pour les manger. On mange la merde de beccasse, ou plustost ce qu'elle a dans le corps. Les Normands l'appellent vit de coq, par corruption du mot Anglois witcor, qui signifie coq de bois. En Latin ascolopax, rusticula, gallinago. Autrefois on l'appelloit acée du mot Latin acceia, qui étoit formé de acus, aiguille, à cause de son long bec.On dit proverbialement, Aisle de perdrix, & cuisse de beccasse, pour dire, que ce sont les meilleurs endroits de ces oiseaux. On dit aussi, Brider la beccasse, pour dire, Tromper, surprendre, attaquer quelqu'un : ce qui se dit figurément, à cause d'une chasse que les paysans font aux beccasses avec des lacets & collets qu'ils tendent, où elles se brident elles-mêmes.