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daube

définitions

daube ​​​ nom féminin

Manière de faire cuire certaines viandes à l'étouffée. Bœuf en daube.
par extension Viande accommodée de cette manière. ➙ estouffade.
familier Réalisation de mauvaise qualité. Ce film est une daube.

exemples

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Même si l'argument est de plaire aux jeunes, est-ce que ça justifie la daube ?Mouvements, 2005, Patricia Osganian, Renaud Epstein (Cairn.info)
C'est un plat, c'est une daube – et quelle daube !La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Maurin avait tiré d'une terrine deux gros morceaux de « bœuf en daube ».Jean Aicard (1848-1921)
Le pied de veau aura suffisamment donné de gélatine pour que la daube se fige et puisse être coupée en tranches (à l'image d'un fromage de tête).La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Mais si la daube telle que décrite est une technique de cuisson et non une recette figée, ne pourrait-elle être faite avec d'autres ingrédients que les viandes ?La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Et la daube comtadine, celle qui se dégustait dans le territoire des papes ?La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Les meilleures choses ayant, hélas, une fin, puisqu'il nous faut finir, finissons par la daube d'aubergine.La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Nous avions porté beaucoup de daubes, de rôti froid, des fricassées de poulet dans des pains, des tartes et des pièces de pâtisserie délicieuses.Léon Gozlan (1803-1866)
Mais si la daube, telle que décrite, est une technique de cuisson et non une recette figée, ne pourrait-elle être faite avec d'autres viandes que le bœuf ?La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
En fin de cuisson, la daube sera transférée dans une terrine, la viande sera bien tassée et le plat mis au frais.La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Et puis, en plein été, au moment des grosses chaleurs, essayez la daube froide : lors de la cuisson vous placerez au fond de votre daubière un pied de veau.La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Et c'est aussi le risque de la daube camarguaise !La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
Je crois que c'était pour la daube, enfouie dans sa gelée d'or.Paul Féval (1816-1887)
Il regardait tour à tour la volaille froide, le pâté, la daube : une larme pendait à son œil.Paul Féval (1816-1887)
Il est d'abord tombé sur la daube avec une voracité sourde, mais implacable.Paul Féval (1816-1887)
Quant à cette pièce de veau, si elle n'était pas rôtie et mise en daube, on en pourrait goûter ; mais il ne faut pas y songer en cet état.Miguel de Cervantès Saavedra (1547-1616), traduction Louis Viardot (1800-1883)
Faisons-nous un plaisir automnal et régalons-nous avec la daube de cèpes.La pensée de midi, 2004, Robert Eymoni (Cairn.info)
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définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « DAUBE » s. f.

Cuisson d'une viande qu'on fait bouillir dans une marmite ou un chauderon avec du vin, du lard & des espices. Un gigot à la daube. Une daube d'une oye, &c.
Le français des régions C'est en lavant qu'on devient lavande C'est en lavant qu'on devient lavande

L’origine du mot lavande interpelle. Sa forme rappelle en effet l’italien lavanda, qui signifie « lavage, toilette ».

22/04/2022