levure
Définition
Synonymes
Exemples
Phrases avec le mot levure
Enfin, comme n'importe quel pain, le pain de mie industriel nécessite de l'eau et de la levure.Ça m'intéresse, 17/05/2019, « Le business secret du pain de mie »
Celle-ci dépend en fait de la qualité du houblon et du choix des levures.Capital, 18/08/2011, « Notre sélection de bières à déguster comme de grands vins »
Dans leurs relations avec les biologistes, les levures sont des entités distinctes.L'Homme, 2017, Charlotte Brives (Cairn.info)
Il peut y avoir un arrêt de la fermentation, que les levures s'arrêtent d'un seul coup, ou que ça patine.Ouest-France, Thierry SOUFFLARD, 27/11/2019
Le mélange est envoyé dans une cuve de fermentation pour six jours, apportant la levure.Ouest-France, Joe SACCAL, 11/08/2021
Avec les levures et les virus, elles forment ce qu'on appelle le microbiote.Ça m'intéresse, 03/03/2020, « Maladies infectieuses : vous lavez-vous les mains correctement ? »
La concurrence économique est absolument cruciale, dans la mesure où elle est la «levure» de la réussite économique, ou plutôt son moteur.Europarl
Cet hème a été cultivé par l'entreprise dans de la levure alimentaire.Capital, 02/08/2019, « Ça y est, la fausse viande débarque dans les supermarchés… »
Dans un saladier, versez les 250 g de farine avec les 70 g de sucre, les deux sachets de levure et les 2 œufs.Ouest-France, 27/04/2020
Je rendrai compte ailleurs des effets de la levure & de ceux des fermens en général.Antoine Lavoisier (1743-1794)
On a aussi des pétillants, du jus de raisin et des cuvées sans sulfite, ni levure dans les différentes gammes.Ouest-France, 30/03/2019
Dans la fabrication du pain, la levure industrielle est cependant préférée au levain.Courrier hebdomadaire du CRISP, 1977, Cristina Saldari (Cairn.info)
Les amateurs de pâtisserie s'en sont donné à cœur joie pendant le confinement puisque les levures et sucres aromatisés arrivent en deuxième position (+148 %).Capital, 16/05/2020, « Ces produits qui ont été plébiscités pendant le confinement »
Suivra la fermentation où les levures, introduites dans la cuve, participeront à produire de l'alcool et du gaz carbonique.Ouest-France, 26/08/2017
Dans le présent article, l'utilisation de cette notion ne traduit le rattachement des relations humains/levures à aucun schème en particulier.L'Homme, 2017, Charlotte Brives (Cairn.info)
Chaque relation nouvelle tissée par les levures avec leur environnement aura donc des conséquences jusque dans leur propre biologie.L'Homme, 2017, Charlotte Brives (Cairn.info)
Mélangez la farine et la levure au fouet, puis incorporez-les délicatement à l'appareil.Ouest-France, 14/09/2017
Cette expérience, toujours en devenir, des relations avec les non-humains produit des résultats : les levures se multiplient sous l'objectif du microscope.L'Homme, 2017, Charlotte Brives (Cairn.info)
Deux à trois heures suffisent pour produire une baguette non biologique à partir de levure.Géo, 09/06/2009, « Produits bio : pourquoi ils coûtent plus cher »
C'est un visage las, une peau de veille, couleur de levure.Le Monde Juif, 1951, David Scheinert (Cairn.info)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de LEVEURE subst. fem.
Coesne de lard qu'on leve. Les leveures de lard sont les profits des Cuisenieres ; elles les vendent aux pauvres gens pour faire de la souppe. LEVEURE DE BIERE, est une escume que fait la biere quand elle bout dans le tonneau ; car ce n'est pas celle qu'elle fait quand on la cuit sur le feu. Cette leveure sert quelquefois à faire du levain pour le petit pain, & sur tout le pain qu'on nomme à la Reine : ce qui le rend souvent amer, quand on y en met trop. La leveure enfle beaucoup le pain & en peu de temps, & le rend plus leger, plus delicat & plus tendre. On tient que l'usage de la leveure de biere a esté introduitte depuis peu par l'avarice des Boulengers, & qu'il n'y a qu'environ 50. ans qu'ils ont renouvellé cet usage, dont se servoient les Gaulois, selon le tesmoignage de Pline. Il y a eu un arrest qui a permis aux Boulengers de s'en servir, quoy que les Medecins ayent soûtenu qu'elle estoit contraire à la santé, par un decret du 24. Mars 1668. LEVEURE, en termes de Blason, se dit d'un quartier de l'Escu qu'on retranche du costé dextre de l'Escu vers le chef, pour en faire un autre esmail que celuy du reste de l'Escu. Il portoit d'or à cinq bastons de gueules à la leveure de même. Cette leveure est un peu moindre que le quartier ordinaire, & s'appelle plus proprement francquartier.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution
de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles,
doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans
lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du
Robert ni de ses équipes.
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