assaisonnement
définition
synonymes
Synonymes de assaisonnement nom masculin
exemples
Phrases avec le mot assaisonnement
Pour un apéro à base de crudités sans assaisonnement (tomates et concombre à la croque au sel) ou de chèvre frais.Capital, 31/07/2012, « Nos rosés préférés de l’apéritif au dîner »
Rectifier l'assaisonnement, puis battre légèrement la sauce au moment de napper les morceaux de poularde.Vacarme, 1999, Michel Celse (Cairn.info)
Dans l'assiette, au travers d'une cuisson ou d'un assaisonnement, les deux se complètent, entre puissance et rondeur.Ouest-France, Lucas SANTERRE, 21/07/2024
À nos papilles occidentales habituées aux riches assaisonnements, cet agglomérat mignon d'algues, de poisson cru et de riz blanc offre une fadeur bienvenue, reposante, moderne.Esprit, 2013, Ève Charrin (Cairn.info)
Le piment, le lait, le miel, la viande même, n'en sont que l'assaisonnement ou la sauce.Joseph Vilbort (1829-1911)
La viande est cuite sur place, ce qui permet de varier les plats par des marinades, des assaisonnements et des sauces.Ethnologie française, 2014, Fatma Çıngı Kocadost (Cairn.info)
Les plats sont créatifs, les classiques dépoussiérés, les assaisonnements parfois exotiques et le végétal se taille une belle part des ingrédients.Ouest-France, Jean-Paul FRÉTILLET, 08/12/2023
Le taboulé aux crevettes manque d'assaisonnement, le gratin à la mozzarella est pâteux, les assiettes en fibre absorbent les saveurs et le camembert était escorté d'un quignon de pain dur !Capital, 14/12/2010, « Déjeuner au bureau : que valent les nouveaux plateaux-repas ? »
On les trouve surtout dans les céréales, les graisses, les huiles, les assaisonnements mais aussi dans les aliments cuits.Ça m'intéresse, 02/10/2017, « Quels additifs trouve-t-on dans nos aliments ? »
Il apparaît dans les recettes par l'utilisation d'assaisonnement, il a un coût qui est chiffré au même titre que les autres ingrédients.Archives de Philosophie, 2016, Benjamin Bourcier, Anne Brunon-Ernst, Emmanuelle de Champs (Cairn.info)
Les traités d'hygiène alimentaire, en effet, parlaient constamment de corriger les vices des aliments par l'assaisonnement et les cuissons.Sciences Humaines, 2009, Jean-Louis FLANDRIN (Cairn.info)
Pour une salade, passer les épinards une minute au four permet une meilleure imprégnation de l'assaisonnement dans les feuilles.Ouest-France, Stéphanie Decourt, 06/04/2023
Rectifier l'assaisonnement et verser dans de jolis contenants avec quelques paillettes d'algues.Ouest-France, Olivier Marie, 19/08/2024
On doit avoir des appoints de cuisson irréprochables et des assaisonnements au top.Ouest-France, Pierre BARBOTEAU, 15/03/2023
Le jus et le zeste sont appréciés comme condiment ou jus d'assaisonnement, pour parfumer une vinaigrette, une sauce ou une marinade.Ouest-France, Thomas ALAMY, 21/02/2025
Juste à côté, il peut découvrir le labo des sauces, un bureau secret où le directeur concoctait ses recettes d'assaisonnement pour les sardines en boîte.Ouest-France, Anaëlle BERRE, 13/05/2023
Corriger au besoin l'assaisonnement et incorporer enfin les dés de poivron.Vacarme, 1999, Michel Celse (Cairn.info)
L'huile de colza, très équilibrée et peu onéreuse, peut servir à l'assaisonnement ou être chauffée, ses acides gras mono-insaturés la rendant résistante à la chaleur.Ça m'intéresse, 05/12/2020, « Vive le gras mais pas n'importe lequel ! »
Ou encore, sans but aucun, c'est un assaisonnement perpétuel, le hors-d'œuvre à la fin d'un grand banquet, après une littérature finie.Charles-Augustin Sainte-Beuve (1804-1869)
Les assaisonnements évoluent, mais les méthodes de production, elles, restent très traditionnelles.Capital, 04/12/2020, « Connétable : leurs sardines bretonnes sont toujours triées à la… »
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de ASSAISONNEMENT subst. masc.
Maniere de preparer les viandes pour les rendre agreables au goust. La bonté d'un jambon, d'une fricassée, depend de l'assaisonnement. ASSAISONNEMENT, se dit aussi des ingredients qui servent à assaisonner. Le sel, le poivre, les champignons sont les assaisonnements ordinaires. il faut de l'art pour bien menager les assaisonnements. ASSAISONNEMENT, se dit figurément en Morale. La loüange demande un certain assaisonnement qui empêche qu'elle ne passe pour une pure flaterie.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
