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fumet

Définition

Définition de fumet ​​​ nom masculin

Odeur agréable et pénétrante d'un plat pendant ou après la cuisson. Le fumet du rôti.
Odeur puissante que dégagent certains animaux sauvages. Un fumet de ménagerie.

Synonymes

Synonymes de fumet nom masculin

odeur, arôme, bouquet, senteur

goût, odeur, parfum, saveur

fumée

Exemples

Phrases avec le mot fumet

Celui-ci écumait gravement un pot-au-feu dont le fumet alla chatouiller le nez recourbé du nouveau venu.Joseph Marmette (1844-1895)
Si bien qu'à force de respirer le fumet de toutes les cuisines financières, l'envie lui est venue de mettre la main à la sauce.Émile Gaboriau (1832-1873)
Impossible de résister à l'appel du fumet de leur anguille persillade.Ouest-France, 15/06/2019
Ils sont aussi friands que ce qu'ils dévorent, et leur mine ragoûtante ajoute au fumet de la platée.Georges Eekhoud (1854-1927)
Quand le visiteur de 2020 plonge dans le ventre du mastodonte, il ne prête pas forcément attention à ces fumets subtils.Ouest-France, Liza MARIE-MAGDELEINE, 13/07/2020
Le marché réagit à cela de la même manière que mon chien a réagi au fumet de la saucisse que j'ai laissée sur la table.Europarl
Dans le fumet, ajouter le thym, le laurier, du sel, du poivre et la petite boîte de concentré de tomates.Ouest-France, Véronique GERMOND, 29/12/2012
Autant dire que le fumet du résineux n'est pas toujours bien accueilli.Ouest-France, Frédéric HERVÉ, 21/12/2010
En effet, le fumet de votre monture masque votre odeur, si humaine, qui effraie la faune !Géo, 24/12/2008, « Le sport sans casse »
Tel est le fumet produit par le ragoût que concoctent non sans expertise les journalistes en poste dans notre capitale.Vacarme, 2003, François Rosset (Cairn.info)
Une rôtisserie laisse déjà exhaler son fumet, tandis que viandes, saucisses, cochonnailles et produits ligériens variés, offrent aux visiteurs, un large choix de produits.Ouest-France, 05/10/2016
La veille, faites infuser le safran dans le fumet de poisson.Ouest-France, 02/11/2017
L'autre commence avec les odeurs de la cuisine d'à coté, avec les fumets écœurants, inconnus, avec le ressenti le plus physique d'une présence différente, dangereuse.L'Autre, 2008, Jacques Lombard, Marie Rose Moro (Cairn.info)
C'est là le fumet de l'animal sauvage, et comme le signal de l'ouverture de la chasse !Littérature, 2017, Éléonore Reverzy (Cairn.info)
Au milieu des saillies heureuses de cette jeunesse dorée en goguette, animée par les vins généreux et le fumet des truffes !Charmes Mérouvel (1832-1920)
C'est dire que le parfum a gardé la puissance d'un fumet animal, censé exciter le flair du chambellan métamorphosé en chien.Littérature, 2017, Éléonore Reverzy (Cairn.info)
Clara se remémora toujours ce fumet du pauvre, mais plutôt comme une chose mélancolique sollicitant la commisération.Georges Eekhoud (1854-1927)
Sémillante, affolée, bondissait, écumait, les yeux fixés sur le gril, dont le fumet lui entrait au ventre.Guy de Maupassant (1850-1893)
Il faudra attendre une quinzaine de mois avant qu'un délicat fumet ne flotte de nouveau sur le restaurant d'insertion.Les Cahiers Dynamiques, 2006, Nadine Pichot (Cairn.info)
C'est sur cette étonnante adaptation à un medium audiovisuel d'une histoire de papilles, de fumet et de contact que nous nous proposons de nous pencher.Medium, 2011, Pierre d’Huy (Cairn.info)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)

Définition ancienne de FUMET subst. masc.

Certaine petite fumée agreable qui sort du vin & des viandes, qui chatouille l'odorat aussi bien que le goust, quand on boit, ou quand on mange. Les gourmets estiment le vin qui a un fumet agreable. cette perdrix a un fumet qu'on prend plaisir à sentir avant qu'on la mange.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
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Marjorie Jean 20/12/2023
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