chou

Herbe potagere qu'on cultive dans les jardins. Il y en a de plusieurs sortes. Choux cabus, ou pommez, ou à pommes, ce sont les choux ordinaires qu'on mange depuis le mois d'Aoust jusqu'en Decembre. En Latin brassica capitata. Un potage de perdrix avec des choux est excellent. Le chou est ennemi de la vigne. Nicod le derive de caulis.CHOUX GELEZ, sont ceux qui ne sont bons qu'aprés la gelée.CHOUX FRISEZ, ou choux verds, en Latin brassica crispa. Il y aussi des choux marins qui sont fort differents des choux de jardin.CHOUFLEURS, est une espece de chou qui a une teste assez large toute de fleurs, posée sur une assez grosse tige, & dont on fait des entremets.On appelle un lapin domestique nourri dans le grenier ou dans la bassecour, un mangeur de choux. On appelle pomme de chou, la plus méchante des pommes qui se mangent, & qui sent le goust du chou.CHOU, est aussi une espece de pastisserie fort legere & fort enflée, faite avec des oeufs, du beure & de l'eau rose. Elle est semée par dessus de nompareille de dragée. On les appelle aussi par antiphrase des casse-museaux. On se sert de petits choux aux Rois, au lieu de gasteaux. aux estreines on envoye de gros choux de pâtisserie.On dit proverbialement d'une personne releguée à la campagne, ou qui est obligée d'y demeurer, qu'on l'a envoyée planter des choux. On dit aussi, Ce n'est pas le tout que des choux, il faut encore de la graisse, pour dire, qu'on n'a qu'une partie des choses necessaires pour venir à bout de quelque entreprise. On dit aussi, qu'un homme fait ses choux gras de quelque chose, lors qu'il fait bien ses affaires, qu'il fait de grands profits en quelque chose. On dit, qu'un homme veut sauver la chevre & les choux, pour dire, qu'il veut remedier à tous les inconvenients qui se trouvent dans une affaire. On dit aussi de celuy qui dispose du bien d'autruy comme s'il étoit à luy, qu'il en fait comme des choux de son jardin. On dit à celuy à qui on donne la libre disposition de quelque chose, qu'il en fasse des choux, des raves, des pastez. On dit aussi, qu'Aubervillers vaut bien Paris chou pour chou, pour dire, qu'il croist plus de choux à Aubervillers qu'à Paris. On dit aussi, Chou pour chou, pour dire, L'un vaut l'autre. On dit aussi d'une personne qui prise plus qu'il ne faut ses bonnes qualitez, qu'elle fait bien valoir ses choux. On dit, que la gelée n'est bonne que pour les choux. On dit encore d'une chose qu'on veut mépriser beaucoup, qu'elle ne vaut pas un tronc de chou, un trognon de chou. On dit aussi, qu'un homme va tout à travers les choux, pour dire, qu'il agit en estourdi & imprudemment dans les affaires qu'il entreprend. On dit d'un envieux, qu'il est comme le chien du Jardinier, qui ne mange point de choux, & qui ne veut pas qu'un autre en mange.