purée
définition
Définition de
purée
nom féminin et interjection
Légumes cuits et écrasés. Purée de carottes, de pois cassés.
sans complément Purée de pommes de terre. Du jambon avec de la purée ; familier un jambon purée.
en apposition (invariable) Pommes purée. ➙ mousseline.
Purée de pois locution, au figuré : brouillard très épais.
synonymes
Synonymes de purée nom féminin
au sens de crème
au sens de miettes
exemples
Phrases avec le mot purée
Et il reprit de la purée de haricots rouges.Robert de Montesquiou (1855-1921)
Le mélange d'une purée de viande avec des fruits ou des légumes est un bon moyen d'introduire la viande.Devenir, 2001, Maria Ramsay (Cairn.info)
Une purée fraîche, de légumes, prête à l'emploi, à réchauffer au micro-ondes.Ouest-France, Guillaume LE DU, 04/12/2016
Mais quelle différence y a-t-il entre la peinture et la purée ?Spirale, 2020, Patricia Riverti (Cairn.info)
Qui aujourd’hui sait encore comment préparer un ragoût, des boulettes de pommes de terre ou de la purée ?Europarl
C'est une femme qu'on a obligée à manger de la purée de banane avec son bébé dedans.Histoire de la Justice, 2018, Assumpta Mugiraneza (Cairn.info)
Comme les pâtes et les frites, la purée contient aussi de nombreux sucres complexes au pouvoir rassasiant.Ça m'intéresse, 12/06/2020, « Pourquoi les enfants adorent la purée-jambon ? »
Le personnel découvre une vis dans la purée que l'enfant était prêt à avaler.Capital, 25/10/2019, « Des os et des vis retrouvés dans la purée de… »
Elle se tourne vers de nouveaux marchés comme les purées salées et sucrées, les cosmétiques secs et la nutrition spécialisée.Capital, 05/01/2022, « Entreprendre : les (belles) opportunités qu'offre le secteur de l'industrie »
C'est de cette époque que date, par exemple, la purée d'aubergines additionnée de lait, considérée aujourd'hui comme un des plats caractéristiques de la cuisine ottomane.La pensée de midi, 2004, Stéphane Yérasimos (Cairn.info)
Avec une cuillère, ôter les épices et ensuite triturer avec un mixeur pour obtenir une purée liquide.La pensée de midi, 2009, Pierre Giannetti (Cairn.info)
Celui-ci est relativement élevé, en particulier lorsque la pomme de terre est très cuite ou réduite en purée.Ouest-France, Arnaud FISCHER, 23/04/2025
Qu'il s'agisse du miel, de l'huile, des tripes ou de la purée de pomme de terre en sachets, aucun d'entre eux n'est réellement traçable.Ouest-France, Guillaume LE DU, 26/02/2018
La charlotte est la fraise idéale pour les coulis, les confitures, les purées.Ouest-France, Thomas HENG, 09/05/2015
On l'apprécie aussi en papillote avec des petits légumes, ou en croquettes avec une purée de pommes de terre.Ouest-France, Stéphanie DECOURT, 26/11/2025
Un punk hardcore qui envoie la purée, grâce à des musiciens passionnés.Ouest-France, Agathe CHERKI, Romain LE BRIS, 20/08/2018
Le nourrisson n'a plus faim ou n'a pas faim, ne demande pas à manger et refuse les biberons et les purées.Spirale, 2014, Thomas Cascales (Cairn.info)
La purée de carottes et les pommes de terre n'ont rien à faire dans un plat froid, selon notre jury.Capital, 14/12/2010, « Déjeuner au bureau : que valent les nouveaux plateaux-repas ? »
La cuisson au four augmente le nombre de calories par gramme (en raison de la perte d'eau), tout comme la purée avec du beurre ou de la crème.Ça m'intéresse, 01/06/2021, « Six raisons pour lesquelles les pommes de terre sont bonnes… »
Tandis que les amylases cassent les chaînes d'amidon et donc éliminent, si besoin, des taches de purée ou autres fécules.Ça m'intéresse, 27/09/2021, « Salive, sueur, urine… les propriétés insoupçonnées de notre corps »
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de PURÉE s. f.
Jus ou suc qu'on tire des pois. La premiere purée se tire des pois, lors qu'ils cuisent ; la seconde, lors qu'on les escache, & qu'on les passe dans une passoire. On fait du potage de purée les jours maigres. Une purée de pois verds aux capres. On fait aussi des purées de feves, de lentilles, & autres legumes. Les yvrognes appellent quelquefois le vin, de la purée de Septembre.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
