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purée

définitions

purée ​​​ nom féminin et interjection

Légumes cuits et écrasés. Purée de carottes, de pois cassés. —  sans complément Purée de pommes de terre. Du jambon avec de la purée ; familier un jambon purée. —  en apposition (invariable) Pommes purée. ➙ mousseline.
Purée de pois locution, au figuré : brouillard très épais.
familier Être dans la purée, dans la gêne, la misère. ➙ mouise, panade.
exclamatif, familier Purée !, misère !

synonymes

purée nom féminin

crème, bouillie, coulis, suprême, [de pommes de terre] (pommes) mousseline

miettes, bouillie, capilotade, charpie, compote, marmelade, poussière

[familier] pauvreté, besoin, dénuement, embarras, gêne, indigence, misère, pénurie, privation, débine (familier), dèche (familier), mistoufle (familier), mouise (familier), mouscaille (familier), panade (familier), panne (familier), pétrin (familier), impécuniosité (littéraire), nécessité (littéraire), gueuserie (péjoratif), pouillerie (péjoratif)

exemples

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C'est une recette simplissime qui a pourtant fait la renommée du chef : la purée de pommes de terre.Ouest-France, 06/08/2018
Chaque jour, le chef et son équipe font aussi découvrir de nouvelles sortes de purées aux enfants.Ouest-France, 10/10/2017
Enduire les autres galettes d'une fine couche de purée d'avocat.Ouest-France, 30/01/2020
Les trois producteurs commercialisent plusieurs variétés pour des pommes vapeur, purée, gratin ou frites.Ouest-France, 03/08/2017
Écrasez les pommes de terre (cuites à la vapeur) en purée.2.Ouest-France, 04/11/2017
Répartissez la purée dans des coupelles et ajoutez-les sur l'assiette.Ouest-France, 05/08/2019
Détailler les filets en tranches et les servir accompagnés d'une poêlée de champignons ou d'une purée de légumes racine.Ouest-France, 20/12/2020
Accord des élus pour acheter faitout, mixeur plongeant, presse-purée, pour un montant de 534 €.Ouest-France, 23/07/2019
Qui aujourd’hui sait encore comment préparer un ragoût, des boulettes de pommes de terre ou de la purée ?Europarl
Évider 8 tronçons, réserver cette purée de banane pour un autre dessert.Ouest-France, 28/01/2021
La purée, ainsi obtenue, passe ensuite dans un pressoir et un tamis.Ouest-France, Delphine LANDAY, 02/10/2018
C'est moi qui vous ai mis « dans la purée : j'irai rompre le pain de ta « sœur.Paul-Jean Toulet (1867-1920)
Je suis ici dans une purée noire ; sais-tu que je suis forcé de vivre à l'œil, et encore avec une difficulté sans cesse plus grande ?Robert Louis Stevenson (1850-1894), traduction Téodor de Wyzewa (1862-1917)
Tu mangeras une purée de marrons, je ne te dis que ça, et il y aura sept petites bouchées à la reine.Marcel Proust (1871-1922)
Puis on servit des pommes de terre en purée, avec un plat de charcuterie, en l'honneur du nouveau venu.Guy de Maupassant (1850-1893)
Je fais d'excellente purée avec les gros pois conservés ; ils sont également très-bons au gras.Nicolas Appert (1749-1841)
Et il reprit de la purée de haricots rouges.Robert de Montesquiou (1855-1921)
Au menu : entrée, plat (saucisse purée), fromage et dessert au menu.Ouest-France, 12/05/2021
Elle préconise des mesures faciles à mettre en œuvre comme fractionner les repas ou épaissir le contenu des purées.Ouest-France, 22/02/2018
Enfant, qui n'a jamais pesté contre la cantine et ses purées de pois cassés ou ses choux-fleurs ?Ouest-France, Salammbô MARIE, 18/10/2016
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définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « PURÉE » s. f.

Jus ou suc qu'on tire des pois. La premiere purée se tire des pois, lors qu'ils cuisent ; la seconde, lors qu'on les escache, & qu'on les passe dans une passoire. On fait du potage de purée les jours maigres. Une purée de pois verds aux capres. On fait aussi des purées de feves, de lentilles, & autres legumes. Les yvrognes appellent quelquefois le vin, de la purée de Septembre.
Drôles d'expressions Être au septième ciel Être au septième ciel

Être au septième ciel, ou bien, pour le dire en québécois, être aux oiseaux, c’est être transporté de joie.

21/12/2021